Βεβαίως γνωρίζουμε τους παράγοντες κινδύνου που αυξάνουν τις πιθανότητες για την εμφάνιση αυτών των ασθενειών. Π.χ. είναι γνωστό ότι το κάπνισμα αυξάνει την πιθανότητα για καρδιακό έμφραγμα ή καρκίνο του πνεύμονα.
Με ποιες όμως διεργασίες προκαλεί τον καρκίνο;
Αρκετές πειραματικές και επιδημιολογικές μελέτες έδειξαν ότι στον ανθρώπινο οργανισμό, μέσα από τις χιλιάδες αντιδράσεις που επιτελούνται, δημιουργούνται ορισμένα τοξικά και άκρως βλαβερά χημικά (οξειδωμένα) μόρια και συστατικά (που τα ονομάζουμε ελεύθερες ρίζες), τα οποία «επιτίθενται» κυριολεκτικά, σε χρήσιμες ουσίες και δομικά υλικά του σώματός μας (όπως η LDL-χοληστερόλη, ορισμένα είδη κυττάρων, το κολλαγόνο του δέρματος, το DNA των κυττάρων μας) με αποτέλεσμα την τροποποίησή τους, την ανεπανόρθωτη βλάβη ή την καταστροφή τους.
Για παράδειγμα η επίδραση των ελευθέρων ριζών στο DNA, προκαλεί μεταλλάξεις που ίσως καταλήξουν στη γέννηση του καρκίνου, ενώ στην επίδραση κατά του κολλαγόνου του δέρματος, οφείλεται η ρυτίδωση και η πρώιμη γήρανση του δέρματος.
Κάτω από ορισμένες συνθήκες, αυτές οι καταστροφικές ελεύθερες ρίζες υπερπαράγονται, οπότε οι βλάβες που προκαλούνται είναι εκτενέστερες, εντονότερες και σοβαρότερες.
Αυτή η υπερδημιουργία ελευθέρων ριζών ονομάζεται οξειδωτικό stress. Ο οργανισμός του ανθρώπου διαθέτει αμυντικά συστήματα κατά των ριζών αυτών, αλλά όταν οι τελευταίες είναι ασύγκριτα υπεράριθμες, τότε η έμφυτη άμυνα του σώματός μας αποδεικνύεται ανεπαρκής, οπότε υπάρχει μεγάλος κίνδυνος οι δημιουργούμενες αλλοιώσεις να καταλήξουν σε χρόνιο νόσημα.
Οι παράγοντες που ευνοούν την εγκατάσταση του οξειδωτικού stress, είναι το κάπνισμα, η έντονη σωματική άσκηση (π.χ. άρση βαρών), ο σακχαρώδης διαβήτης, ο αμίαντος, οι ατμοσφαιρικοί ρύποι, η ηλιακή ακτινοβολία, η ραδιενέργεια και κυρίως το καθημερινό άγχος της ζωής.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να προστατευθούμε από την εχθρική για την υγεία μας δραστηριότητα του οξειδωτικού stress:
Πρώτον: ν´ αποφεύγουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τους παράγοντες που το προκαλούν, π.χ. μειωμένη έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία, αυστηρότερος έλεγχος του διαβήτη, διακοπή του καπνίσματος κλπ.
Δεύτερον: να ενισχύσουμε την άμυνα του οργανισμού μας από τις επιθετικές ελεύθερες ρίζες. Η έρευνα έδειξε ότι υπάρχουν ορισμένες ουσίες στη διατροφή του ανθρώπου, οι οποίες όταν υπάρχουν στον οργανισμό μας σε ικανοποιητικές ποσότητες, έχουν την ικανότητα να εξουδετερώνουν κατά τρόπο αποτελεσματικό τις ελεύθερες ρίζες, πριν αυτές προλάβουν να επιτελέσουν το καταστροφικό τους έργο.
Οι ουσίες αυτές που ονομάζονται αντιοξειδωτικές και παρέχουν μία θωράκιση στο σώμα μας (μία δηλαδή αντιοξειδωτική προστασία) είναι οι βιταμίνες Ε και C, το β-καροτένιο, η λουτεΐνη, το συνένζυμο Q10 και το ιχνοστοιχείο σελήνιο. Αρκετές μελέτες έδειξαν ότι η αυξημένη πρόσληψη αντιοξειδωτικών ουσιών, σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών και εγκεφαλικών επεισοδίων, καρκίνου, καταρράκτη των ματιών κλπ.
Το ερώτημα λοιπόν που τίθεται, είναι εάν μόνο με την διατροφή μας μπορούμε να εξασφαλίσουμε στον οργανισμό μας τα απαραίτητα επίπεδα αυτών των ουσιών, που παρέχουν πράγματι προστασία.
Και για ορισμένες από αυτές, τούτο είναι εφικτό, όπως για τη βιταμίνη C και το β-καροτένιο, αφού αυτές οι βιταμίνες βρίσκονται σε αρκετές ποσότητες στα τρόφιμα ευρείας κατανάλωσης, όπως τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα.
Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι σημαντικά επίπεδα βιταμίνης C των λαχανικών καταστρέφονται με τη συντήρηση και το μαγείρεμά τους. Από την άλλη πλευρά ενισχυμένες ποσότητες βιταμίνης Ε και συνενζύμου Q10, δεν είναι δυνατόν να προσληφθούν μόνο με την διατροφή.
Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε σχετικά μικρές συγκεντρώσεις στα φυτικά λάδια (και το ελαιόλαδο), οπότε για να επιτευχθούν αντιοξειδωτικά επίπεδά της στον οργανισμό, θα πρέπει συστηματικά να καταναλώνεται μία μεγάλη ποσότητα λαδιού, πράγμα που θα συνοδεύεται και από μία υψηλότατη θερμιδική πρόσληψη.
Το συνένζυμο Q10 βρίσκεται σε τρόφιμα που δεν μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά (π.χ. στις σαρδέλες). Στις περιπτώσεις αυτές, τη λύση θα τη δώσει ένα συμπλήρωμα διατροφής, που θα περιέχει τα συστατικά αυτά.
Το συμπέρασμα λοιπόν που εξάγεται από όσα προαναφέραμε είναι ότι η ωφέλιμη αντιοξειδωτική προστασία, επιτυγχάνεται με την συνιστώμενη τροποποίηση του διαιτολογίου μας (περισσότερα ωμά λαχανικά και φρούτα) σε συνδυασμό με ένα συμπλήρωμα διατροφής το οποίο περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες.
Πηγή: www.vitamelia.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου